Mousse à l’érable

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INGRÉDIENTS

Portions: 4-6

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• 1 c. soupe d’eau froid
• 1 c. thé de gélatine
• 1/2 tasse de sirop d’érable foncé ou très foncé
• 1 tasse de crème 35% à fouetter

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ÉTAPES

Mousse Mascarpone à l’érable

1. Dans un petit plat, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 1-2 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer le sirop d’érable dans un chaudron (sans le faire bouillir).
3. Ajouter le mélange de gélatine au sirop d’érable et mélanger jusqu’à dissolution complète hors du feu.
4. Laisser tempérer.

Lors que le mélange sirop-gélatine est tempéré…

1. Fouetter la crème à haute vitesse jusqu’à formation de pics mous.
2. Ajouter à la crème fouettée, le sirop d’érable et mélanger à basse vitesse.
3. Répartir le mélange dans de petits pots (ramequins, pots masson, verres).
4. Réfrigérer pendant quelques heures (1 heure minimum)