INGRÉDIENTS
[ok_sign_list]- 800g d’aiglefin ou de morue en filets, coupés en deux sur la longueur
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 180 ml (3/4 tasse) de bière noire (ex.: Guinness)
- Le jus d’une lime
- 90 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable Beaurivage (suggestion: sirop très foncé)
ÉTAPES
- Préchauffer une friteuse à 375 °F.
- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, le sel et la poudre à pâte.
- Incorporer le sirop d’érable, le jus de lime et la bière noire puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Réserver au froid..
- Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans la farine.
- Secouer pour en retirer l’excédent.
- Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les en enrober.
- Frire les morceaux en remuant le panier de la friteuse pour éviter que ces derniers ne collent au fond.
- Frire environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.
- Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille ou un papier absorbant.
- Servir aussitôt, accompagnés de frites maison et d’un quartier de lime grillé.
