Gâteau poêlé, mousse mascarpone à l’érable

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INGRÉDIENTS

Portions: 6

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Gâteaux

• 3 mini-gâteaux des anges Compliments coupés en deux sur la hauteur
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Mousse Mascarpone

• 3 jaunes d’œufs
• 1/4 de tasse (60 ml) de sucre blanc ou sucre d’érable
• Les grains d’une gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
• 275 g de fromage Mascarpone
• 1 tasse 7/8 (473 ml) de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable Beaurivage foncé

Garnitures

• 100 g d’amandes effilées grillées
• 2 tasses (250 ml) de bleuets (ou autre petit fruit)
• 2 tasses (250 ml) de fraises tranchées (ou autre petit fruit)
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ciselé
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable Beaurivage foncé

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ÉTAPES

Mousse Mascarpone à l’érable

1. Au batteur ou à la mixette, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Ajouter le sirop d’érable, la vanille, le fromage mascarpone et battre environs 5 minutes.
3. Réserver dans un grand bol.
4. Dans un 2e bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics mous.
5. Incorporer la crème fouettée au 1er mélange en pliant doucement à l’aide d’une spatule.
6. Réserver au froid.

Montage

1. Dans une poêle chaude, déposer le beurre et les mini-gâteaux des anges coupés.
2. Poêler légèrement, seulement d’un côté. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les fruits avec le sirop d’érable et le basilic frais.
4. Déposer une moitié de mini-gâteau des anges poêlé, garnir de la mousse mascarpone à l’érable, du mélange de fruits à l’érable et d’amandes grillées.
5. Ajouter du sirop d’érable (au goût).