Le sirop d’érable comporte une grande complexité aromatique. Celle-ci est dû à plusieurs facteurs, tel que le moment de la saison, les conditions météorologiques, les techniques de récolte de la sève (chaudières ou tubulures), les méthodes d’évaporation et d’autres comme la position du soleil, la hauteur des entailles, l’âge des arbres et l’acidité du sol qui influent aussi le goût du sirop.
Des notes de vanille, cassonade, fleurs, fruits, sucre doré, café, tant à goûter selon les différents sirops d’érable provenant de différentes régions (consultez la roue des flaveurs). Selon l’utilisation que vous en ferez, un sirop ambré au goût riche sera parfait pour concocter une vinaigrette et un sirop très foncé au goût prononcé aura la puissance nécessaire pour braiser une viande.
Les sucreries Beaurivage vous propose quatre catégories de sirop d’érable pour le bonheur de tous. Nous avons celui qu’il vous faut !
Cuisinons avec le sirop d’érable !
Pour ajouter une touche magique à nos sauces, pour faire rôtir les légumes ou en garniture, il y a tant de bonnes raisons pour cuisiner l’érable au quotidien !
Tableau de remplacement du sucre par le sirop d’érable
| Remplacer cette quantité de sucre | Par cette quantité de sirop d’érable | Soustraire cette quantité de liquide |
|---|---|---|
| 250 ml (1 tasse) | 250 ml (1 tasse) | 100 ml (1/3 tasse + 4 c. thé) |
| 180 ml (3/4 tasse) | 180 ml (3/4 tasse) | 80 ml (1/3 tasse) |
| 150 ml (2/3 tasse) | 150 ml (2/3 tasse) | 70 ml (1/4 tasse + 2 c. thé) |
| 125 ml (1/2 tasse) | 125 ml (1/2 tasse) | 50 ml (3 c. soupe + 1 c. thé) |
| 80 ml (1/3 tasse) | 80 ml (1/3 tasse) | 35 ml (2 c. soupe + 1 c. thé) |
| 60 ml (1/4 tasse) | 60 ml (1/4 tasse) | 25 ml (1 c. soupe + 2 c. thé) |
Conservation de votre sirop d’érable
Pour assurer une bonne conservation, nos produits sont mis en canne pour la vente au consommateur.
Non entamées, vos cannes de sirop d’érables se conservent des années.
Pour conserver les restes de sirop d’érable, il est important de transférer ceux-ci dans un contenant hermétique et de le garder au réfrigérateur.
Vous pouvez le conserver ainsi plusieurs mois.
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